Піца – одне з найсмачніших страв італійської кухні. Зазвичай його готують з простих інгредієнтів, які оцінили багато людей у всьому світі. Важливо приділити увагу як начинку, так і тесту. Крім масла і закваски, на смак тесту дуже впливає борошно. Щоб не вникати в особливості готування, завжди можна замовити піцу і насолодитися її смаком вже через півгодини. Це швидко і зручно, особливо коли у вас немає часу або бажання готувати.
Хоча іноді хочеться порадувати себе домашніми стравами. Піца найчастіше готується в духовці, деякі можуть використовувати спеціальний камінь. LA П’ЄЦ випікає її в спеціальній печі всього за кілька хвилин, що неможливо в звичних умовах. Так що це буде піца на будинок, немов в Італії. Готуючи її самостійно, дуже важливо добре підібрати борошно. Її різновиди дозволяють задовольнити всі потреби з точки зору смаку і засвоюваності. Дізнайтеся, які види борошна можна використовувати в тесті, і які властивості і переваги вони можуть принести нашому здоров’ю.
Види тіста: з 00, 0, 1 і 2 борошна
Так звана «біла мука» виходить з помелу м’якої пшениці. Вона часто використовується в кондитерських і хлібобулочних виробах. Бувають її різні типи:
- 00 – підходить для цукерок і рідкого тесту, має ступінь просіювання 50%;
- 0 – використовується для дріжджових продуктів, таких як піца, хліб, фокачча і інші;
- 1 і 2 – вважаються «сільської» борошном, оскільки вони менш рафіновані; ступінь просіювання 80 і 85% відповідно;
- порошкова борошно – виходить з більш м’якою і внутрішньої частини зерна пшениці, відмінно підходить для кондитерських виробів.
Властивості і користь борошна
Борошно для тіста для піци різниться в основному за характеристиками закваски, смаку і вмістом поживних речовин.
- 00 мука – найвишуканіший і чистий вид, але, в порівнянні з іншими, менш багатий поживними речовинами.
- Тип 0 має всі частини зерна, тому він набуває жовтуватий колір.
- У порівнянні з борошном 00, борошно 1 і 2 типу містить менше калорій і більше мінеральних солей і вітамінів (рибофлавін, фолієва кислота і вітаміни групи B).
- Борошно з цільного зерна багата вітамінами і мінералами. Вона може повністю замінити борошно 00, так як містить більш широкий спектр поживних речовин. Менш вишукана, він ідеально підходить для тих, хто хоче зберегти більш сільський і автентичний смак.
Якщо не хочете розбиратися у всіх нюансах приготування піци, можна замовити вже готові страви тут: https://lapiec-pizza.kh.ua/ru/.
Борошно від глютенової хвороби
- Рисове борошно: отримана в процесі подрібнення рисових зерен і містить високі концентрації вітамінів B1 і B3 і мінеральних солей.
- Соєве борошно: в порівнянні з пшеничним борошном, у неї більш низький глікемічний індекс. Її також можна використовувати для людей, які страждають на діабет. У ній менше крохмалю, а цукор простий і легко засвоюється. Його називають «овочевим м’ясом», так як воно містить багато незамінних амінокислот, які можна приймати тільки з їжею.
- Картопляна мука: в ній невелику кількість вітамінів, мінеральних солей і мало жирів.
- Кукурудзяне борошно: в основному вона містить вітаміни А і Е і багато мінеральні солі, такі як натрій, калій, магній, фосфор, кальцій і залізо.
Найкраще тісто – це те, яке ви віддаєте перевагу. Однак є поліпшені інгредієнти, наприклад, в тесті з цільного зерна. Успіхів у виборі!
