Старое доброе мерло — красное вино на века. По сравнению с таким красным вином, как каберне, мерло — довольно мягкое и дружелюбное вино, содержащее мягкие свежие фрукты и хороший баланс танинности. Этот великолепный сорт винограда может иметь нотки вишни, клубники, малины, сливы и смородины с более сложными версиями (теперь похожими на каберне совиньон), производящими ароматы шоколада, земли/трав, кофе и табака.
Блестяще универсальный, этот сорт винограда стоит за множеством недорогих красных повседневных вин, а также за одними из самых дорогих вин во всем мире. Сам по себе он дает сочные, мягкие, красные вина, но также играет важную роль в блендах, особенно с каберне совиньон; здесь дружелюбный фруктовый вкус мерло уравновешивает более выразительные танины и структуру каберне.
Мерло возник во Франции, в частности, в регионе Бордо около 1784 года. Хотя этот виноград наиболее известен как один из сортов Бордо во Франции (где производятся одни из лучших красных вин в мире), мерло выращивают практически во всех винодельческих регионах мира. Виноград мерло прекрасно адаптируется в регионах с теплым климатом, но также хорошо себя чувствует в более прохладных районах, что позволяет ему сохранять свежий уровень кислотности. Мерло — прекрасный сорт для купажирования, и его часто сочетают с другими сортами винограда, чтобы придать вину мягкость.
Где произрастает мерло
Мерло — универсальный сорт винограда, который хорошо себя чувствует в различных климатических условиях и на разных почвах, поэтому его выращивают во многих винодельческих регионах мира. Однако мерло лучше всего растет на таких почвах, таких как глина.
Мерло является третьим по выращиванию винным сортом в мире. Франция производит большую часть мерло в мире, за ней следуют США, затем Италия. Мерло также выращивают в Чили, Австралии, Новой Зеландии, Испании, Южной Африке, Аргентине, Швейцарии, Болгарии и Китае. В каждом регионе мерло выращивают по-разному, производя вино с уникальными качествами и ароматами, тесно связанными с этим регионом.
Характеристики сорта
Мерло — мягкое вино с мягкой кислотностью и хорошим балансом танинности. Танины придают вину сухость, терпкость и горечь — другими словами, более танинные вина имеют более сухое ощущение во рту. Более низкий уровень танина в мерло приводит к мягкому, бархатистому послевкусию с нотками черных фруктов, шоколада и оттенком специй.
Существует разница во вкусе между мерло, выращенным в более прохладном климате, таком как Северная Италия, Франция и Чили, и в более теплом климате, таком как Калифорния, Австралия и Аргентина.
Вино с прохладного климата имеет более землистую и пикантную отделку. Этот тип мерло называется «классическим мерло».
К частым характеристикам мерло с более прохладного климата относятся:
- Бойзеновая ягода
- Табак
- Инжир
- Солодка
- Травы
Мерло из более теплого климата более танинное и полнотелое, с насыщенными фруктовыми нотками. Этот сорт мерло называют «мерло Нового Света» из-за того, что это мерло выращивают и производят в регионах за пределами Европы (винодельческие регионы в Европе называются «Старым Светом»).
Частые описания мерло с теплого климата включают такие ноты, как:
- Малина
- Какао
- Мускатный орех/Гвоздика
- Засахаренные ягоды
- Вишня
7 уникальных стилей мерло со всего мира
Бордо, Франция
Мерло из Бордо обычно выращивают либо на известняке, либо на глине. Мерло, выращенное на глине, более крепкое, в то время как мерло, выращенное на известняке, имеет более землистый и минеральный оттенок. Большинство сортов этого винограда, выращенных в Бордо, используются в смесях Бордо, а не как отдельный сорт. Мерло в Бордо собирают рано, когда виноград имеет более высокую кислотность, что дает вино средней полноты с умеренным содержанием алкоголя.
Тоскана, Италия
Виноград, выращенный в Тоскане, крупнее, с меньшим содержанием танинов. Тосканское мерло характеризуется дубовым оттенком и тонким землистым вкусом. Мерло, выращенное в Тоскане, часто используется в высококачественных смесях, известных как «супертосканские вина» — термин, придуманный в 1970-х годах, чтобы отличать эти смеси от других, более дешевых вин, производимых в то время.
Фриули-Венеция-Джулия, Италия
Мерло — самый распространенный красный сорт винограда во Фриули-Венеция-Джулия, где он используется в купажах и как отдельное сортовое вино. Вино из фриульского мерло имеет нотки аниса, специй и нотку косточковых фруктов.
Калифорния, США
Этот сорт широко выращивают по всей Калифорнии, при этом производство мерло сосредоточено в Сономе, Напе, Монтерее и Пасо-Роблес. Калифорнийское мерло часто характеризуется фруктовым и джемовым вкусом с оттенками дуба и ванили.
Вашингтон, США
В Вашингтоне уникальный климат с длинными солнечными днями и прохладными ночами. Такие климатические условия позволяют получить виноград мерло с характеристиками сорта с прохладного и теплого климата одновременно. Благодаря этому уникальному климату вашингтонские мерло обладают более высокой кислотностью, выразительными танинами и яркими насыщенными нотами вишни и ягод.
Чили
Чилийское мерло выращивают в основном в регионе Апальта долины Кольчагуа. Климат Чили почти такой же, как в Калифорнии, и чилийское мерло имеет схожий вкусовой профиль с калифорнийским мерло. Чилийское мерло обладает мощным танинным вкусом с сильными фруктовыми нотками. До середины 1990-х многие чилийские вина мерло на самом деле неправильно маркировались как карменер, что является другим винным сортом.
Австралия
Мерло является относительно новым для Австралии, которая начала выращивать мерло в 1965 году, используя посадки из Калифорнийского университета в Дэвисе в Калифорнии. Австралийское мерло выращивают и производят в регионах Макларен-Вейл, Баросса-Вэлли, Кунаварра и вдоль реки Маргарет. Австралийские мерло обычно используются в смесях в стиле бордо, а не как отдельное сортовое вино.
Пару слов о сорте
Мерло достигает своего пика на правом берегу Шато Петрюс в Помероле, где находится один из самых известных в мире производителей Мерло. У мерло был один из самых неустойчивых периодов роста в середине 2000-х годов, известный как кризис сорта винограда.
Мерло — отличный выбор в качестве аперитива из-за его мягких танинов и бархатистой текстуры. В аромате мерло преобладают оттенки красных и черных ягод, смородины, вишни и сливы, а также могут раскрываться ноты сигарного табака, кожи, сушеной мяты по мере старения.
Мерло — отличное вино, которым можно наслаждаться как в сочетании с различными блюдами, так и соло.
